Waldhotel-Speisekarte
...ein kleiner Auszug...
Feldsalat an Kartoffeldressing
mit Speckkrusteln und gebratenen Schwarzbrotwürfeln
Corn salad with potato dressing, bacon bits and croutons of brown bread
EUR 8,50
*****
Suppe - Duett von Roter Beete und Kürbis
Soup of beetroot and pumpkin
EUR 5,50
*****
Gebratenes Zanderfilet
auf Rote Beete - Ragout und Butterkartoffeln
Fried pikeperch filet on beetroot-ragout with buttered potatoes
EUR 13,80
*****
"Wiener Schnitzel trifft Bamberger Hörnchen"
Kalbsschnitzel mit Bratkartoffeln vom Bamberger Hörnchen
und kleinem Salat
Veal escalope with roast potatoes of "Bamberger Hörnchen" and small salad
EUR 17,50
*****
"Hähnchen in der Nudelwelle"
Gebratene Hähnchenbruststreifen mit Tagliatelle, Ruccola
und getrockneten Tomaten
Roast chicken slices with Tagliatelle, rucola and dried tomatoes
EUR 9,80
*****
Rosa gebratenes Rumpsteak Rohgewicht 250g
original mit Fettrand, von Donald Russel*
an gegrilltem Gemüse, dazu Ofenkartoffel
Roasted Rumpsteak with grilled vegetables and baked potato
EUR 21,80
*****
Rosa gebratenes Rinderfilet Rohgewicht 200g
vom Pommerschen Rind**
an Portweinsauce, mit Brokkoli und Kartoffelgratin
Beef filet on port wine sauce with broccoli and potato gratin
EUR 26,80
*****
Hirschbraten in Wacholderrahmsauce
an Speckrosenkohl und Serviettenknödel
Roast deer in juniper sauce on brussels sprouts with bacon
and dumplings in a napkin
EUR 15,80
*****
Weißer Schoko - Tropfen
gefüllt mit Preiselbeerparfait mit Fruchtgarnitur
White chocolate drip filled with cranberry parfait and fruits
EUR 4,80
*Donald Russel wählt nur die besten Rinder aus, die traditionell und natürlich gezüchtet werden. Die langsame Reifung und das "Know-how" sind der Grund für die Zartheit und den ausgezeichneten Geschmack.
Die "Dry Aged" Trockenreifung ist eine aufwendige Methode, die zu dieser einzigartigen Fleischqualität führt.
**Das Pommersche ist eine alte "Schwarzbunte" Rinderrasse, die sich durch einen natürlichen, besonderen Geschmack und feiner Fettmarmorierung auszeichnet, deren traditionelle Trockenreifung am Knochen für die gehobene Gastronomie wiederentdeckt wurde.
Schoppenweine 0,25l
2009er "Hausschoppen"
Landwein aus Bio Anbau
QbA, trocken, leichtes Bukett, Pfalz
€ 3,70
2008er Löwensteiner Salzberg
Trollinger mit Lemberger
QbA, trocken, Württemberg
€ 4,00
Flaschenweine 0,75l
2007er Würzburger Stein
Müller-Thurgau
Kabinett, trocken, Juliusspital, Franken
€ 18,50
2008er Iphöfer
Domina, QbA, trocken
Juliusspital, Franken
€ 21,50
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